本文摘要：2015年各级食品药品监管部门贯彻落实“四个最严”拒绝，增大日常监管、抽查监测和重点品种、地域及环节的管理力度、强化抽查信息发布力度，企业不断加强自身管控，当前食品安全整体形势大位中趋好。

2015年各级食品药品监管部门贯彻落实“四个最严”拒绝，增大日常监管、抽查监测和重点品种、地域及环节的管理力度、强化抽查信息发布力度，企业不断加强自身管控，当前食品安全整体形势大位中趋好。食品药品监管总局在全国范围内的组织抽查了172310出厂食品样品，其中检验不合格样品5541出厂，样品合格率为96.8%，比2014年增高2.1%。在抽查的25类食品（还包括和食品添加剂）中，粮、油、肉、蛋、乳等大宗日常消费品合格率皆相似或低于平均水平。

乳制品抽查9350出厂，不合格44出厂；食用油、油脂及其制品抽查9510出厂，不合格181出厂；蛋及蛋制品抽查2339出厂，不合格48出厂；粮食及粮食制品抽查23942出厂，不合格641出厂；肉及肉制品抽查18344出厂，不合格631出厂。婴幼儿配方乳粉共计抽查3397出厂，检测不合乎食品安全国家标准，不存在食品安全风险的样品36出厂，占到样品总数的1.1%；检测合乎国家标准不合乎产品包装标签指明值的样品58出厂，占到样品总数的1.7%。日常消费量较小的蔬菜及其制品的样品合格率为95.6%，水产及水产制品的样品合格率为95.3%，五品的样品合格率为96.9%，及其涉及制品的样品合格率为99.3%，酒类的样品合格率为97.0%。与2014年比起，25类中样品合格率增高的食品品种有19类，其中饮料、豆类及其制品、餐饮食品和酒类升幅较小。

全年共计抽查1048家大型生产企业生产的20468出厂产品，样品合格率为99.4%；18家大型经营企业集团的24328出厂产品，样品合格率为98.1%。监督抽查找到的主要问题为，农兽药残余不符合标准，占到不合格样品的3.8%；检测非食用物质，占到不合格样品的1.2%；微生物污染，占到不合格样品的27.9%；超范围、超强用于食品添加剂，占到不合格样品的24.8%；重金属污染，占到不合格样品的8.5%；品质指标不合格，占到不合格样品的26.0%；其他指标不合格的，占到不合格样品的7.8%。抽查找到一些品种、场所和单位问题较引人注目，主要为水产品和饮料不合格率偏高，饮料假单胞菌不合格率较高；婴幼儿配方粉不合格率较高；网购、小杂食店、小吃店等部分场所不合格率偏高；极少数企业抽查多次不合格。

针对找到不合格食品及其生产经营单位，总局已及时采取措施不予处理，第一时间对社会发布抽查信息。为极力实施习近平总书记明确提出的最缜密的标准、最严苛的监管、最严厉的惩处、最坦率的问责的“四个最严”拒绝，织就森严的“防护网”，总局2016年将决定取样129.3万出厂，取样品种覆盖面积33个食品大类，129个食品品种、200个食品细类，还包括30类加工食品、食用农产品、餐饮食品和食品添加剂，取样对象基本覆盖面积获证生产企业。抽查将按照国家、省、市、县四级明确分工，按企业规模、业态形式、检验项目等确认抽查对象和内容，突出重点强化安全性指标检验、高风险品种检验成倍和对市场占有率低企业的抽查。

在年度计划性抽查基础上，各级食品药品监管局将根据必须决定专项抽查。通过持续积极开展的监督抽查工作，逐步构建对食品安全问题的早于找到、早于研判、早于处置，攻下不再次发生系统性区域性食品安全风险的底线，同时增强企业实施主体责任，前进诚信体系，推展标准完备。

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